Orange wine: trend of blijver?

Meer en meer zal je in wijnbars en restaurants wel eens een Orange wine op de kaart tegenkomen. Je vindt ze in alle kleuren, geuren en vooral in alle types, maar wat is nu juist een Orange wine? En hoe smaken die?

Heel kort door de bocht, is Orange wine een wijn gemaakt van witte druiven mét schil inweking. Dit gebeurt normaal gesproken enkel bij het maken van rode wijnen of rosé wijnen. De wijnen zijn oranje van kleur (van heel licht tot diep oranje). En omdat de schillen van de druiven naast kleur ook tannines afgeven, zitten die er nu ook in, in tegenstelling tot ‘normale’ witte wijnen. In theorie dus een volle stevige witte wijn met bittere toetsen en een diepgele tot knaloranje kleur.

Tot daar de theorie…

En laat nu net daar de creatieve vrijheid van de wijnmaker starten. Zoals bij elke wijn zal elk detail bepalen welk type wijn je in het glas krijgt. De soort druif zal bepalen welke aroma’s vrijkomen tijdens de vinificatie, en de pel zal de intensiteit van de kleur gaan bepalen. De bodem waarop de druiven staan en het klimaat zal uiteraard een stijl en frisheid geven aan de wijn, of net de wijn heel vettig en rond maken. En dan is er nog de invloed van de wijnmaker die vat, amfora, inox of wat dan ook zal gebruiken en de wijn net heel veel zal bewerken of juist zo weinig mogelijk zal tussenkomen…

Waar komt
orange wine
vandaan?

Deze amberkleurige wijn komt van oorsprong uit Georgië. Inmiddels is hij steeds meer in de mode en kom je deze stijl van wijn maken overal ter wereld tegen. Orange wine bestaat dus al eeuwen, maar is sinds kort weer een beetje in de mode geraakt. Wel is het een feit dat de hele trend om meer en meer biodynamisch en natuurlijk te gaan werken de wijnmakers meer vragen zijn gaan stellen bij hoe het vroeger was. En kunnen we terug wijn maken met een minimale interventie?

Hoe smaakt
orange wine?

De smaak van Orange wine hangt natuurlijk af van de gebruikte druivenrassen, net als bij andere wijnstijlen. De verschillen in smaken zijn dus enorm divers. In zijn algemeenheid kun je wel iets zeggen over het mondgevoel van de wijn. Door de schillen, pitten en steeltjes mee te laten vergisten krijg je een wijn met een stevige en robuuste structuur. Vaak worden Orange wines zo natuurlijk mogelijk gemaakt. Dus zonder gekweekte gisten en enigszins oxidatief. Dat heeft ook invloed op de smaak. 

Door de inweking van schillen verkrijgt Orange wine naast zijn kleur, dus ook een ander mondgevoel. Die tannines neem je vooral waar rond je tandvlees en wangen. Ze geven een drogend effect. Tannines zijn mede verantwoordelijk voor de ruggengraat van wijnen. Het zorgt ervoor dat ze bijvoorbeeld langer houdbaar zijn. 

Wijn en spijs
combineren met
orange wine

Orange wine is bijzonder goed te combineren met allerlei gerechten. Je hoeft dus niet al te ingewikkeld te doen over welk gerecht je zou moeten maken bij je wijn. Alle lichtere gerechten kun je proberen. Hieronder een lijst van ingrediënten die het zeker goed kunnen vinden met Orange wine. Maar probeer het zeker zelf uit!

• Schaaldieren als krab en langoustine

• Artisjokken, knolgroenten of kruidige vegetarische gerechten

• Curry’s

• Stevige Japanse en Koreaanse gerechten, al dan niet op zoetzuur uitgespeeld

• Vette vis, anjovis op de grill, gebakken paling

• Forel in de oven

• Sushi

• Zachte kazen

Onze Favoriet:
Muzsla Bott Frigyes 2018